おやつにフライドポテトを作っていたら 娘からリクエストがあり揚げ煮に変更。 作り方 一口大に切って揚げます。 フライパンに砂糖、醤油、味醂を入れて ぶつぶつなるまで煮詰めて 揚げたジャガイモを投入。 たれが全体に絡んだら完成です。 あまり芋は好き…

たまご大好きな私。 コレステロールが高いと悪者にされていた時代から、一日に３個も４個も食べていたくらい。 たまごは体を潤してくれる補陰の食材。寒くて乾燥してくる季節にはとてもお勧めです。手軽に食べられるのも働くお母さんにはありがたい。 たまご…

頂き物の酒粕に漬けたタコ。 とれたて茹でたてのタコを漬け込んだそう。 おいしーい！ 朝ごはんに食べちゃったけど 夜の晩酌のアテにすればよかったな。 タコは血を補ってくれる補血の素材。 母乳にもとても良い食材です。

お豆は体にいいよ！とよく言われるしよく聞きます。西洋医学的な栄養学ではたんぱく質も豊富だしミネラルビタミンも豊富です。薬膳的にも色んないい働きがあって。大まかには小豆に代表されるように体の余分な水分を出してくれる働きがあるので、豆類はむく…

色々小難しいことを書いたりしてますが、旬のものを取り入れるだけで充分薬膳なのです。今の時期なら蓮根とか百合根をスーパーで見ますが、体を潤してくれて喉にもいい食材なんです。いつものきんぴらに蓮根を入れたり、百合根をご飯に炊きこんだりするだけ…

花梨は生薬的には木瓜（もっか）といって、体の余分な湿を取ってくれるような働きがあります。痰がからむような咳にはうってつけなのかもしれません。サポニンという成分があるので、それがいいようです。去年、作っておいた花梨の飴。下の子がお腹にいたの…

なるべくスーパーで買えるものでのレシピを心がけていますが、蓮の実は取り寄せて手に入れて使っています。 お豆みたいな感じで、煮るとひよこ豆みたいです。 茹でてそのままつまんでもいいし、スープなどに入れてもいいし、うちは娘が食べないのですりつぶ…

体の中の水分の調節をしてくれるものをまとめて、去湿類と言います。 機序によっていくつかに分けられますが、ここではまとめてよく使うものを。 金針菜、山クラゲ、冬瓜、しらうお、ハマグリ、あずき、黒豆、大豆、空豆、ハト麦、トウモロコシ、トウモロコ…

体を温める食材について（温裏類） 加熱した生姜、ニラ、シナモン、胡椒、クローブ、桂花（キンモクセイ）、黒砂糖、鱒、鯵、鮭 他にも色々ありますが、私が使うのはここら辺です。 フェンネルもありますが、香りが苦手で私はあまり使ってません。 体の熱を…