しじみご飯

夏も終わって季節はずれなレシピなのですが、トマトとシジミの炊き込みご飯です。

シジミの旬は夏で、私がいつも買っているシジミ屋さんは、夏にシジミをとって砂抜き冷凍して発送してくれます。

貝類は出汁も出るし、砂出し冷凍さえしておけば急いでご飯を作るとき便利なので、我が家は何かしら貝類は常備している我が家。

かなり手抜きの作り方です。

〈分量〉

白米　２合

冷凍シジミ　ひとつかみくらい

大きめのトマト　１個

塩かコンソメ　適宜

〈作り方〉

①白米を研いで炊飯釜に入れる

②炊飯器の上でトマトをすりおろす（皮が残るので湯むきしなくて大丈夫）

③軽く洗ったシジミを入れて水を２合のところまで入れて、塩かコンソメを入れてスイッチオン

うちはものすごく薄味なので、塩は２－３つまみですが、そこは好みで調整してください。

手抜きで全部一緒に炊いていますが、余裕があればしじみは別に煮て出汁を取り、その出汁で炊いて炊いてる間に殻を外し、炊きあがってから混ぜると食べやすいです。